節食多少次都瘦不下來的人到底有什麼問題呢？

日本醫生牧田善二指出『碳水化合物成癮會長時間侵蝕大腦，且更難以治癒！』

*本文部分內容重新編輯自牧田善二的著作《醫生教你最強的減肥教科書：20萬人看診後發現的正確減肥方法》

吃米飯就像吃糖一樣。

過去，有人認為「「高熱量食物」和「油膩食物」是節食的最大敵人。

但其實讓我們變胖的不是卡路里或脂肪。而是糖讓我們的體重增加。

超重的人每天攝取的碳水化合物超過300克。有些人服用500克左右。而脂肪和蛋白質的量約為60g，是其量的五分之一。換句話說，他們的飲食中碳水化合物含量極高。

舉凡米飯、麵條、麵包、麵食和馬鈴薯等這些都是碳水化合物。

這種碳水化合物稱為多醣，它們在消化吸收過程中全部分解成葡萄糖。所以，吃米飯和吃糖是一樣的。

以這種方式分解的葡萄糖從小腸吸收到血液中。然後血液中的葡萄糖含量增加，從而提高血糖水平。

這時，胰島素就會分泌出來，防止血糖值升高過高，將血液中多餘的葡萄糖轉化為肝醣，儲存在肝臟和肌肉中。但儲存的葡萄糖量僅限於100～200g左右，多餘的葡萄糖會轉化為脂肪，被脂肪細胞攝取。這就是科學上正確的肥胖機制。

即使吃脂肪也不會增加體重

另一方面，吃脂肪並不會讓你變胖。

脂肪作為細胞膜的材料被迅速消耗，據說我們體內有 37 兆個細胞膜。脂肪也是產生荷爾蒙所必需的。不過，由於我每天只攝取約60克，所以本來並不算過多。

即使攝取過多，它也經常會透過糞便而被吸收不良。

吃了很多油膩食物後的第二天，你可能會有漂浮在馬桶水中的糞便。這是因為糞便與脂肪混合，使其比水輕。

這樣，相較於脂肪的低效吸收，碳水化合物幾乎100%都以葡萄糖的形式攝取血液。而且，透過上述機制，我們的身體會變得更胖。

你是否在不知不覺中將糖一顆又一顆的放入你的購物籃裡？

肥胖國家-美國的超市裡擺滿了大量便宜的碳水化合物，如巨大披薩、大袋義大利麵和冷凍馬鈴薯。飲料架上擺滿了大瓶可樂和其他含糖軟性飲料。而那些肥胖的人們則不斷的將這些東西放入購物籃裡。

他們不僅僅是因為貪吃而攝入過量，而是因為 “無法停止攝入糖分”。

日本人也是如此，許多人過量攝入糖分，而這歸因於大腦的機制。

畢竟，日本人喜歡新鮮煮熟的白米飯。也喜歡飯糰和壽司。

到處都有烏龍麵、蕎麥麵、拉麵店。

此外，麵包和蛋糕變得越來越美味，便利商店甜點的受歡迎程度也令人驚嘆。

再加上，清涼飲料、罐裝咖啡、果汁和能量飲料這些糖分的集合體，可以在短暫的休息時間內輕鬆地從自動販賣機中買到。

這樣的環境正在讓你發胖。

不過，最近越來越多的人理解到「肥胖的原因是糖分」。

然而，儘管理解加深了，仍有許多人無法成功減肥。為什麼減肥這麼困難呢？

碳水化合物具有「強烈的成癮性」

過去許多人減肥失敗的主要原因在於方法論根本就是錯誤的。長期以來，人們一直認為「要減肥就需要限制卡路里」。限制卡路里會讓人感到飢餓，而要忍受這種飢餓感並持續下去是很困難的，反而經常會導致暴飲暴食。至今仍然遵循這種錯誤理論的人，難以減肥也是理所當然的。

另一方面，即使知道「發胖是因為攝取過多糖」卻依然無法減肥的人也有很多。這些人通常會在說「我知道這樣會發胖」之前，這樣說：

「套餐裡留下一大碗米飯感覺很浪費」

「午餐就吃麵類、丼飯或便當」

「吃吃看新推出的甜點、零食是種樂趣」

「喝清涼飲料是重要的心情調劑」

米飯、麵類、零食、清涼飲料……這些都是糖分的集合體，他們明明知道這些會發胖，卻完全不了解為什麼還是會攝取。

減肥瘦不下來的致命原因

他們認為：「如果你嚴格限制碳水化合物的攝入量，你可以減肥，但由於你缺乏意志力，最終會攝取你最喜歡的碳水化合物。」

只要保持這種想法，你就永遠無法減重。即使你能夠透過減少碳水化合物的攝取來暫時減輕體重，你的體重也會很快反彈。那是因為他們沒有意識到更根本的原因：他們的大腦受到糖癮的影響。

糖癮是一種腦部疾病。

大腦決定我們所有的行為。如果大腦患有糖分依存症，不管你多麼想減肥，它會發出「攝取更多糖分」的強烈指令，你只能遵從這個指令。

減肥困難的原因在於大腦失常。除非治療大腦，否則糖分依存症無法治癒，肥胖症也無法根治。

-in美編-